酒の肴」カテゴリーアーカイブ

〆ツバスと炙り〆ツバス

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秋刀魚の季節になりましたが、今年は未だ秋刀魚の値段が下がりませんなぁ。このまま秋刀魚を食べずして冬に入りそうな勢い。特に、〆秋刀魚と炙り〆秋刀魚は大好物なのですが、如何せん高すぎる。同じぐらいの値段でツバスの短冊が売ってましたんで、コレを使って〆ツバスと炙り〆ツバスつくりまっせー(笑)

・短冊に塩ふって、キッチンペーパーで包んで30分程冷蔵庫で放置。

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・塩を水洗いして水を切る。酢、砂糖、醤油を混ぜたつけダレにいーん。上からキッチンペーパーかけるのを忘れずにー。

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・30分ほど冷蔵庫で放置してカット。1つはそのまま、3つ分を炙りまっせー。生姜醤油でいただきます。

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鯖や秋刀魚ほど脂はのってませんが、、、これはこれでいけますなぁ。エエ酒の肴です。

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ウズラの玉子にんにく醤油漬けと秋鮭の白子

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街ぶらついでに、いつものスーパーを覗くと。。。。鮭の白子あるやーん。
もう、そんな時期なんですなぁ。今年も旨そうやなぁ。安いしなぁ。。。

と云う事で残っていた3パックを買いました(笑)
ついでにウズラの玉子のにんにく醤油漬けも作るためにウズラ4パックも購入ー。

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【ウズラの玉子にんにく醤油漬け】

・鍋に入れてゆで卵をつくるー
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・冷やして皮をむくー

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・ニンニク醤油、ミリン、酒を混ぜたタレに漬け込むー

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・一日漬け込んだものがこちら

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【秋鮭の白子】

・塩をかけて10分程放置。その後熱湯をかけて臭み抜き

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・血合い等を取って、沸騰したお湯で2分程。。。その後、流水で冷やす

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・水切りーの

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・オーブンで焼いたのと、白子ポン酢で出来上がりー。今日も酒がススムぞー(笑)

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